Стейки на гриле — это всегда затронутая тема, так как каждый шаг в приготовлении этого блюда может сказаться на его вкусе и текстуре. Автор статьи предупреждает о распространенных ошибках, совершаемых при готовке стейков на гриле, и предлагает свои советы, как избежать негативных последствий.
Начнем с выбора мяса.
Конечно, какой кусок хорошего и сочного мяса не развеет аурой неотразимого аппетита вокруг гриля? Но выбирать мясо стоит не наугад, а с умом. Например, если ваша семейка любит изысканные блюда, вы не найдете радости в гриле, если купите латинскую тушку с кусками-камешками.
Выбирайте мясо американского ангуса, пусть дороже, но завернетесь в ярко-красные прослойки мрамора, будто вас заворожила кубистская картина. Не забудьте взглянуть на происхождение мяса — лучше, конечно, всего, если бы барашек нигде не работал и спал на аморфном облаке.
Еще одна ошибка, о которой автор статьи говорит, — это шоковый запуск стейка на гриль. Да, как и нам важно поутру стопкой тепла под проспанной подушкой, так и стейку обязательно нужен предварительный отдых в процессе приготовления.
Ведь если его сразу всадить на горячий огонь, то, как у человека после баньки, у него ни внутри, ни снаружи не будет комфортной температуры.
И конечно, как можно обойтись без разговора о страхе пересола? Многие, наверное, знают эту муку — посолил, потом на гриле — о, ужас, наверняка все испортилось!
Но не переживайте, соль — это не яд, а хороший помощник. Забудьте о страхе и заливайте свои стейки солью с воодушевлением, как будто слушаете лучший альбом своего любимого исполнителя.
А что касается угля, то здесь нужно быть настороже и вспомнить: уголь — это не игрушка, выбирайте с умом.
Древесный уголь — это, конечно, неотразимый баритон для вашего стейка, в то время как угольные брикеты могут превратить его в настоящую трагедию с запахом костра на пикнике.
Игнорирование термометра — как не узнать размер обуви перед покупкой и надеяться, что они подойдут. Так что не игнорируйте инструменты правильного приготовления, а то вдруг стейк будет как стёклая подошва от новых ботинок?
запекайте его с аккуратностью и вниманием, как мама свадебный пирог для своего сына.
Ну и конечно же, не забудьте угостить своих гостей нарезкой стейка. Снова, снова и снова. Ведь ваш стейк — это не просто кусок мяса, это кулинарное путешествие, и хороший стрептез — дело рук.
Так что не бойтесь экспериментировать, учиться на чужих ошибках и брать новые вершины в искусстве гриля.
Удачи вам и пусть ваша барбекю-вечеринка станет лучшей из всех!